Cosa c’è di meglio di un buon bicchiere di vino rosso piemontese? Quando arriva il caldo però, non tutti i vini si prestano però per essere gustati al bicchiere durante il pranzo o una cena sotto al pergolato. La soluzione arriva grazie ai freschissimi dessert a base di vino che possono essere consumati durante il pasto o come portata dolce sfiziosa. A tal proposito, il Brachetto d’Acqui si presta perfettamente per la preparazione di un sorbetto a base di vino, da consumare a metà o a fine pasto, e per alcuni abbinamenti con la frutta di stagione. Voglio condividere con voi due ricette provate da me con il Brachetto d’Acqui, facili da fare e dal gusto spettacolare: il sorbetto e la frutta di stagione con vino piemontese.
Sorbetto al Brachetto d’Acqui DOCG
Perfetto dopo una grigliata estiva ma anche tutto l'anno, il sorbetto è il dolce freddo al cucchiaio per eccellenza. La ricetta con questo vino piemontese è veramente facile da fare ed ha pochissimi ingredienti; basta solo dello zucchero, il succo o polpa di frutta e il vino rosso.
Ingredienti
- 1 bottiglia di Brachetto d’Acqui Docg 2018
- 350 gr di zucchero
- 300 ml di acqua
Preparazione
Portate a ebollizione l’acqua, versate lo zucchero setacciato e fate bollire per 4-5 minuti, spegnere e lasciar raffreddare. Aggiungete quindi il Brachetto d’Acqui DOCG, mescolate per bene e versate il composto ottenuto in un contenitore di vetro. Riponete in freezer per almeno 2/3 ore. Passato questo tempo, estraete dal congelatore, mescolare il tutto e riporlo nuovamente in freezer. Ricordate di ripetere questa operazione almeno tre volte.
Al momento di servirlo, prendete il composto e frullatelo nel mixer (oppure utilizzate un mixer ad immersione) e portarlo in tavola immediatamente. Questo sorbetto può essere proposto anche con la frutta che si sposa con questo vino piemontese, basterà aggiungere nell’acqua, prima del vino, le fragole, l’anguria o le pesche.
N.B. La ricetta si può preparare in modo molto più semplice e veloce con il Bimby, vi basterà seguire le indicazioni per impostare correttamente la macchina ed il gioco è fatto!
Coppa di frutta con Brachetto d’Acqui DOCG
Si sa, a fine pasto una buona coppa di frutta fresca, magari accompagnata con gelato, liquori o vino, è veramente un toccasana per il corpo e lo spirito. Io ho provato ad abbinare il Brachetto d’Acqui con tre frutti di stagione, il tutto servito in coppe ghiacciate e con una dose generosa di vino. Inutile dire che il risultato è stato strepitoso. Anche qui la ricetta è velocissima da fare, basta solo prepararla per tempo in modo da farla riposare in frigo, per poter servire agli ospiti una coppa di frutta veramente gourmet. La ricetta a base di vino e frutta è una sola ma le tre versioni di coppe che vi consiglio sono a base di Brachetto DOCG, fragole, anguria oppure pesche; l’importante è servire la frutta che troviamo in base al periodo di maturazione, per avere un piatto ricco di gusto e di stagione.
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di fragole, anguria o pesche (in base alla stagione)
- 4 bicchieri di Brachetto d’Acqui 2017
La preparazione è veramente semplice: vi basterà lavare la frutta e tagliarla in cubetti non troppo grandi. Procedete quindi con il riempimento delle coppe, che avrete fatto gelare in freezer per almeno 30 minuti: fate sul fondo uno strato di frutta, irrorate con il vino piemontese Brachetto d’Acqui, e rimettete in frigorifero sino al momento di servire al tavolo. Il risultato sarà freschissimo e gourmet.